Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Resmi Gazete’de yayımlanan tebliği ile ekmek ve buğday üretiminde, koyu renk veya aroma vermek amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt ekstraktı ve benzeri bileşenlerin kullanımı yasaklandı.
Ekmekte “Kavrulmuş Malt Unu” Dönemi Sona Erdi: Yeni Düzenlemeler Yürürlüğe Girdi
Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek ve buğday unu üretiminde kullanılan bazı içerik ve ifadeleri yeniden düzenledi. “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği”nde yapılan değişiklikle, ekmek ve çeşitlerine koyu renk veya aroma kazandırmak için kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt ekstraktı gibi maddelerin kullanımı yasaklandı. Ürünlerin iç kısmına doğal renginden daha koyu bir görünüm kazandırmak amacıyla herhangi bir bileşenin kavrulması veya yüksek sıcaklıkta işlenmesi de artık mümkün olmayacak. Gıda işletmecilerine uyum için süre 31 Aralık 2026 olarak verildi.
Benzer şekilde, “Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği”nde yapılan değişiklikle de buğday ununa koyu renk veya aroma kazandırmak için kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu veya koyu malt ekstraktı eklenemeyecek. Kavrularak elde edilen herhangi bir bileşenin un içerisinde bulunması yasaklandı. Buğday unu üreticilerinin yeni kurallara uyum sağlaması için son tarih 30 Eylül 2026 olarak belirlendi.
