Gıdaların belirli bir raf ömrü bulunur ve bu raf ömrü süreklilik arz etmez. İster dondurucuda olsun ister saklama kabında, zaman aşımına uğrayan her gıda eninde sonunda bozulacaktır. Peki, dondurulmuş gıdalar zararlı mı?
Mevsimsel değişiklikler, birçok kişinin sofralarında çeşitlilik sağlamak adına önceki sezonun ürünlerini derin dondurucularda saklamasına neden oluyor. Ancak uzmanlar, dondurulmuş gıdaların bile belirli bir son tüketim süresine sahip olduğunu ve yanlış saklama yöntemlerinin besin değerini düşürebileceğini vurguluyor.
DONDURULMUŞ GIDALARIN ZARARLARI
Günlük beslenme alışkanlıklarını belirleyen önemli faktörlerden biri, gıdaların hasat öncesi koşullardan sofraya gelene kadar olan saklama sürecidir. Bu sürecin doğru yönetilmesi, hem sağlık hem de besin değerleri açısından kritik bir rol oynar. Türkiye’de birçok kişi, taze aldıkları sebze ve etleri ilerleyen dönemlerde tüketmek üzere dondurarak saklıyor. Bazıları ise gıdanın türüne göre kurutma, sirkeleme veya çeşitli özel solüsyonlar içinde muhafaza etmeyi tercih ediyor.
Uzmanlar, gıdaların saklanması konusunda yapılan hatalara dikkat çekiyor. Soğuk saklamanın genel bir çözüm olduğunu belirtirken, her gıdanın bu yönteme uygun olmadığını vurguluyorlar. Buzdolabını tıka basa doldurmanın doğru olmadığını, hava dolaşımının sağlanması için boşluk bırakılması gerektiğini ifade ediyorlar.
HER GIDANIN BİR RAF ÖMRÜ VAR!
Dondurularak saklanan gıdaların raf ömrünün sürekli devam ediyormuş gibi algılanmasının hatalı olduğuna dikkat çekiliyor. Her gıdanın dondurma ve kullanma süresinin kendine özgü olduğu ve dondurulan gıdanın bozulma sürecinin yavaşladığı ancak sonsuza kadar taze kalmadığı vurgulanıyor. Etiketleme ve tarih belirtme konusundaki önem de vurgulanarak, dondurulan gıdaların uygun şekilde çözülmeleri gerektiği, tekrar dondurulmamalarının önemine değiniliyor.
Gıdaların çözülmeleri sırasında uygun önlemlerin alınması gerektiği, buzdolabının tercih edilmesi, uygun porsiyonlara ayrılması ve sızdırmaz kaplarda saklanması gerektiği üzerinde duruluyor. Çözdürülen gıdaların tazeliğini korumak adına dikkat edilmesi gereken noktalar ve bu süreçte ortaya çıkabilecek sağlık riskleri de vurgulanarak, bu konuda bilinçli davranmanın önemi vurgulanıyor.
DONDURULMUŞ GIDA TÜKETMEYE DEVAM EDERSENİZ…
Kalp Hastalığı Riski: Dondurulmuş besinler, içerdikleri trans yağlar nedeniyle kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir. Trans yağ tüketimi, tıkalı arterlere katkıda bulunarak kalp hastalığı riskini artırabilir.
Yüksek Tansiyon Tehlikesi: Dondurulmuş besinlerde sıklıkla bulunan tuz ve şeker ilaveleri, kan basıncını artırarak hipertansiyon riskini tetikleyebilir.
Diyabet Gelişimi: Dondurulmuş besinlerin tazeliğini korumak amacıyla kullanılan nişasta, diyabet oluşumuna katkıda bulunabilir.
Kanser Riski: Özellikle donmuş etlerin pankreas kanserine yol açabileceği belirtilmektedir. Uzmanlar, etin dondurulmasıyla bazı değerlerinin kaybolduğunu ve bu nedenle dikkatli tüketilmesi gerektiğini savunmaktadır. Mümkünse, donmuş etlerin tüketiminden kaçınılmalıdır.
Besin Değerlerindeki Azalma: Dondurulma süreci, birçok besinin değerlerinde azalmaya neden olabilir. Özellikle dayanıksız vitaminlerden folat ve C vitamini, dondurma işlemi sonrasında azalma gösterebilir.
Bu nedenlerle, dondurulmuş besinleri tüketirken dikkatli olunması ve mümkünse dengeli bir beslenme programı içinde yer vermeye özen gösterilmesi önemlidir. Besin etiketlerinin dikkatlice incelenmesi ve sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi, bu potansiyel riskleri azaltabilir.
